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白糖,万能缓冲剂 谁

2022-01-15 06:44:46| 来源:| 编辑:| 点击:0次

白糖,万能缓冲剂

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说起糖的作用,很多人的第一反应是能增加甜味,其实只要利用合理,糖在烹调中还有很多用途。

调味。白糖可谓是万能“缓冲剂”,在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多,加入少许糖就可减小咸味。在做酸味的菜肴汤羹时,加少量白糖,可以缓解酸味,使口味和谐。即便是辣椒放多了,放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。在炒苦瓜时放一些白糖也能掩盖一些苦味。另外,炒菜时在放盐之前加入少许糖,还能提鲜。

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