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吃一次就会爱上的红烧带鱼又鲜又嫩又不腥的

2021-09-15 08:36:17| 来源:| 编辑:| 点击:0次

吃一次就会爱上的红烧带鱼,又鲜又嫩又不腥!

- 红 烧 带 鱼 -

Stewed Hairtail

红红火火过新年,红烧带鱼不可少。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,无细刺,不论是家宴还是在餐厅,东南西北中,它永远是一道老少咸宜,大受欢迎的菜。

你知道吗,带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分,为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。红烧带鱼还是一道特别适合做便当的菜,也是一道国人喜爱的下酒菜。

不过要想味道好,食材很重要。选购时一定要细心,以通体宽厚、眼亮、体白呈银粉色薄膜的带鱼为优;如果鱼体颜色发黄、无光泽、有粘液、肉红鳃黑、破肚则不宜食用。

中医认为带鱼属动风发物,凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食;癌症患者及红斑性狼疮之人忌食;痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。带鱼忌用牛油、羊油煎炸;也不可与甘草、荆芥同食。

中级

制作时间:30分钟

带鱼 500克

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1/2汤匙

陈醋 1/2汤匙

八角 3 个

葱 1 根

姜 1 小块

武汉赴美游线路仅限东西海岸全景游等两三条观光游线路。下月 蒜 2瓣

糖 1 茶匙

盐 1 茶匙

注:1汤匙大约等于15克,1茶匙大约等于5克,根据个人口味添加

1.腌制好的带鱼用厨房用纸擦干水分避免煎鱼时溅油。

2.带鱼表面有一层银白色的油脂,它含有一种抗癌成份,能有效治疗急性白血病及其它癌症,清洗时不要用力刮洗。

3.因为生抽和老抽够咸,所以最后可以根据自己的口味适量加盐。

.姜切丝、切片,蒜切片,葱切段

2.姜丝、料酒将带鱼腌半个小时

.锅中热油,放入腌好的带鱼炸至两面金黄

4.将带鱼煎到表面金黄后盛出备用

5.倒出锅中的油,留一小部分底油

6.爆香葱姜蒜

7.接着放入刚刚煎好的带鱼,倒入生抽、老抽、糖、醋、八角

8.再倒入与带鱼齐高的开水小火煮10分钟

9.大火收汁,装盘撒葱花~

除了红烧带鱼,油煎之后直接撒上椒盐就已经很好吃了。或是和豆腐一起炖,小火煮到豆腐穿孔后最是入味了!

椒盐带鱼:简单又好吃的椒盐带鱼,回忆起妈妈做的那个味道了

带鱼炖豆腐:好吃到飞起最有年味儿的带鱼做法,春节回家露一手!

你最喜欢的带鱼做法是什么?

本文相关词条概念解析:

带鱼

带鱼(Coiliaspp)又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区(如青岛、日照等)亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

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