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海带不是越绿越好

2022-01-15 06:44:35| 来源:| 编辑:| 点击:0次

海带不是越“绿”越好

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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专家提醒市民在购买海带时注意:海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳,若洗海带后水有异色,应停止食用。

海带颜色越“绿”越好,许多市民在购买海带时仍然存在误区。据省质监专家介绍,正常的海带是深褐色,经腌制或晒干后,具有自然墨绿色或深绿色。

专家提醒市民在购买海带时注意:海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。除含碘高外,海带还含甘露醇,它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳,若洗海带后水有异色,应停止食用。

下面介绍几种海带丝的吃法:

一: 土豆拌海带丝:

特色: 鲜辣脆嫩,清凉爽口。

主料:海带(鲜)150克,土豆(黄皮)500克

调料:大蒜(白皮)5克,大葱5克,酱油5克,醋3克,盐3克,辣椒油5克

土豆拌海带丝的做法:

1. 大蒜去皮洗净斩剁成末;大葱去根洗净切成末;

2. 土豆洗净去皮后切成丝,放入沸水锅中焯一下;

3. 海带用水泡开洗净后切成丝;

4. 葱末、蒜末、酱油、醋、精盐和辣椒油同放一碗内对成味汁,浇入土豆丝和海带丝中,拌匀即成。

二: 五香海带丝:

主料:海带(鲜)500克

调料:酱油150克,盐20克,五香粉1克,干姜1克,味精2克

做法:

1. 将海带表面的石灰虫等附着物除去;

2. 剪去根部,洗净切丝,放沸水中煮40分钟;

3. 捞出,控干水分;

4. 将海带丝放通风处晾干,以手触摸感到柔软为准;

5. 把脱水后的海带丝放锅内,加食盐、酱油、味精、五香粉、姜粉(干姜磨碎)拌匀,用慢火炒拌;

6. 炒过的海带丝仍含较多水分,可放烘炉内烘干,以便长期保存。

三: 海带丝炒肉丝:

主料:猪肉(瘦)250克

辅料:海带(鲜)100克,

调料:盐4克,白砂糖2克,酱油5克,植物油15克,姜3克

做法:

1. 先将肥瘦适度的猪肉用清水洗净,顺纤维切成肉丝;

2. 肉丝放入油锅旺火煸炒4分钟;

3. 然后将海带用清水浸软泡发,用水洗净;

4. 海带切成细丝后,入锅;

5. 随即加入盐、白糖、酱油、素油、姜末和少量清水,再以旺火拌炒4分钟,即可勾芡出锅

四: 香干海带丝:

主料:海带(鲜)300克,豆腐干100克

辅料:虾米20克,

调料:酱油10克,盐5克,味精2克,香油5克,姜5克

做法:

1.姜洗净去皮后斩剁成末;清水浸软泡发后洗净的海带,先用开水烫一下,取出切成细丝,放入菜盘内,备用。

2

.香干切成细丝;虾米用少量热水泡发好。

3.全部调味佐料倒入盘中,最后倒上少许香油拌匀即成。

五: 腐竹海带丝:

主料:海带(鲜)100克,腐竹60克

辅料:辣椒(青、尖)50克,胡萝卜50克,白菜50克,黄瓜30克,

调料:香菜15克,花生油15克,香油10克,芝麻酱5克,芥末3克,大蒜(白皮)5克,盐3克,醋5克,味精2克

特色: 配菜齐全,清香爽口。

做法:

1.腐竹用水发好和海带分别洗净,投入沸水锅中焯透,捞出沥干水分晾凉;水发腐竹切成3厘米长的段;海带切成丝;青辣椒、白菜取其帮、胡萝卜和黄瓜分别洗净后均切成4厘米长的丝;香菜洗净后切末。

2.水发腐竹、海带丝、青辣椒丝、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜末一起放入盆内,加入花生油、香油、芝麻酱、芥末、蒜茸、精盐、醋和味精,拌匀即成。

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主料:海带(鲜)100克,粉丝100克

调料:大蒜(白皮)10克,醋10克,酱油15克,盐5克,味精2克

特色: 鲜香脆爽,酸辣可口。

做法:

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